Natives Olivenöl extra gesundheitlichen Nutzen Komponenten sind Polyphenole, die den unverwechselbaren Geschmack verleihen Öl, desto mehr vorhanden sind, desto würziger und fruchtig.

Polyphenole sind eine Familie von chemischen Verbindungen erheblich aufgewertet, weil:
- Antioxidantien, dann bekämpfen die freien Radikale im Körper kann Krebs und andere Krankheiten auslösen;
- Reduzieren Sie das schlechte Cholesterin (LDL) im Blut zirkulierenden, so dass weicher und mit weniger Risiko für Herzinfarkte ist.

Die italienische Oliven, besonders die der südlich-zentralen, enthalten in der Regel mehr Polyphenole. In der Tat, in Apulien, der Region, die allein stellt fast die Hälfte der nationalen Öl, das Öl ist am Coratina, die Polyphenole hat einen hohen Gehalt an und damit die "apulischen Öl ist fruchtig, würzig und.
Unter anderem Polyphenole durch ihre antioxidative Wirkung, verlängern die Lebensdauer des Öls, dessen Veränderung ist darauf zurückzuführen, in der Tat, vor allem die Einwirkung des Sauerstoffs.

Weitere Vorteile der zusätzlichen Komponenten sind einfach ungesättigte ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, was ist, ist etwa 75% und kann die Arterien werden beschrieben als "Hüterin" der Cholesterin bindet, wie es in das Blut ziehen auf. Cholesterin gibt jedoch zwei Arten: "gut" (HDL), die die Arterien und schützt die "schlechten" (LDL), das konterkariert die Bildung von Klumpen.

Es muss daran erinnert, dass Olivenöl absolut kein Cholesterin und Ölsäure enthält die Eigenschaft hat, nicht nur auf der Ebene der schlechte Cholesterin senken, sondern erhöht auch das gute Cholesterin.
Es macht auch extra natives Olivenöl am ähnlichsten einschließlich der Erleichterung der Beförderung von Vitaminen drin.

Eine Studie unter der Leitung von Milan der Fakultät für Pharmazie der Universität hat Öl nachgewiesen die antioxidativen Eigenschaften der Phenole in nativem Olivenöl extra.

Die Forschung hat gezeigt, Radikale in vitro antioxidative Wirkung von Phenolen gegen LDL, Hemmung der Bildung von Thromben, anti-entzündliche und Erhöhung der Kapazität der Syntax von Stickstoffmonoxid mit vasodilatrice Aktion, sowie Verringerung der frei.

Eine weitere Studie von Prof. Ferrara, Professor an der Universität Neapel Federico II zeigte, dass diese Sauce, wenn sie konsequent und in der richtigen Dosierung verwendet vermeiden können, Drogen zu nehmen nell'iperteso.