INGREDIENTI

Tonno 600 g
Semi di papavero 1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Pangrattato 20 g
Granella di pistacchi 50
Pomodori secchi sott’olio 30 g
Sale fino q.b.

INGREDIENTI

Tonno 600 g
Semi di papavero 1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
Pangrattato 20 g
Granella di pistacchi 50
Pomodori secchi sott’olio 30 g
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete il trancio di tonno fresco ponetelo in congelatore per almeno un’ora così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre. Estraete dal congelatore il tonno e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 cm . Mettete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l’olio extra vergine di oliva Agriolio biologico.

Nel frattempo, asciugate con un panno carta  i pomodorini secchi per eliminare l’olio in eccesso e tritateli finemente con un coltello.  Ponete i pistacchi tritati in una ciotola, aggiungete i pomodorini tritati, i semi di papavero e il pangrattato.

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e salate la panatura a piacere. Prendete le fette di tonno e passatele nella panatura, premendo  bene su tutti i lati.

Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario (l’olio deve sfrigolare), unite le fette di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Il tonno deve restare rosato all’interno,  non deve diventare bianco altrimenti la carne risulterà piu’ dura. Togliete il tonno in crosta di pistacchi dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente con olio extra vergine di oliva biologico.

PROCEDIMENTO

Prendete il trancio di tonno fresco ponetelo in congelatore per almeno un’ora così che risulti più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre. Estraete dal congelatore il tonno e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 cm . Mettete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l’olio extra vergine di oliva Agriolio biologico.

Nel frattempo, asciugate con un panno carta  i pomodorini secchi per eliminare l’olio in eccesso e tritateli finemente con un coltello.  Ponete i pistacchi tritati in una ciotola, aggiungete i pomodorini tritati, i semi di papavero e il pangrattato.

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e salate la panatura a piacere. Prendete le fette di tonno e passatele nella panatura, premendo  bene su tutti i lati.

Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario (l’olio deve sfrigolare), unite le fette di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Il tonno deve restare rosato all’interno,  non deve diventare bianco altrimenti la carne risulterà piu’ dura. Togliete il tonno in crosta di pistacchi dalla padella e tagliatelo a fette dello spessore di 2 cm, quindi adagiatele su di un piatto da portata e servite immediatamente con olio extra vergine di oliva biologico.