INGREDIENTI

900 g orata (450 l’una)
1 spicchio aglio
sale q. b.
pepe q. b.
2 ciuffi prezzemolo
2 rametti timo
30 g olio extravergine d’oliva biologico
1 fetta limone.

INGREDIENTI

900 g orata (450 l’una)
1 spicchio aglio
sale q. b.
pepe q. b.
2 ciuffi prezzemolo
2 rametti timo
30 g olio extravergine d’oliva biologico
1 fetta limone.

PROCEDIMENTO

l primo passo per realizzare una perfetta orata al cartoccio è pulire il pesce.

iniziate procedendo con un taglio sul ventre dell’animale grazie al supporto di forbici, e procedete fino sotto la testa. Estraete le interiora. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente il ventre del pesce cercando di lavare via tutti i residui di sangue rimasti.

Grazie all’utilizzo delle forbici tagliate prima la pinna laterale vicino la testa, poi la pinna caudale sul ventre, infine quella dorsale. Fate lo stesso dall’altro lato. Prendendo un coltello o uno squamatore, passate ripetutamente la lama dalla coda alla testa, fino ad eliminare con delicatezza tutte le squame presenti.

Passate di nuovo l’orata sotto il getto d’acqua per pulirlo da ogni residuo sia interno che esterno.

Prendete il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Appoggiate un foglio di carta da forno su una teglia e adagiate al centro le due orate, da salare e pepare all’interno.

Aggiungetevi poi una farcitura con i vari aromi: i rami di timo adeguatamente lavati e asciugati, mezzo spicchio di aglio sbucciato, mezza fetta di limone, olio extra vergine di oliva biologico, il tutto per ciascuna orata.

Versate su ciascuno dei due pesci un filo d’olio extra vergine biologico, chiudetele arrotolando le due estremità della carta forno e avvolgete il tutto nella carta stagnola, sempre chiudendo tramite le estremità.

Ponete il tutto su una teglia e cuocete per 40 minuti a 180° C in un forno preriscaldato.

Prima di servirle lasciatele intiepidire, aggiungere un filo di olio extra vergine bio e spolveratele con del prezzemolo. (Puglia.com)

PROCEDIMENTO

l primo passo per realizzare una perfetta orata al cartoccio è pulire il pesce.

iniziate procedendo con un taglio sul ventre dell’animale grazie al supporto di forbici, e procedete fino sotto la testa. Estraete le interiora. Sciacquate bene sotto l’acqua corrente il ventre del pesce cercando di lavare via tutti i residui di sangue rimasti.

Grazie all’utilizzo delle forbici tagliate prima la pinna laterale vicino la testa, poi la pinna caudale sul ventre, infine quella dorsale. Fate lo stesso dall’altro lato. Prendendo un coltello o uno squamatore, passate ripetutamente la lama dalla coda alla testa, fino ad eliminare con delicatezza tutte le squame presenti.

Passate di nuovo l’orata sotto il getto d’acqua per pulirlo da ogni residuo sia interno che esterno.

Prendete il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Appoggiate un foglio di carta da forno su una teglia e adagiate al centro le due orate, da salare e pepare all’interno.

Aggiungetevi poi una farcitura con i vari aromi: i rami di timo adeguatamente lavati e asciugati, mezzo spicchio di aglio sbucciato, mezza fetta di limone, olio extra vergine di oliva biologico, il tutto per ciascuna orata.

Versate su ciascuno dei due pesci un filo d’olio extra vergine biologico, chiudetele arrotolando le due estremità della carta forno e avvolgete il tutto nella carta stagnola, sempre chiudendo tramite le estremità.

Ponete il tutto su una teglia e cuocete per 40 minuti a 180° C in un forno preriscaldato.

Prima di servirle lasciatele intiepidire, aggiungere un filo di olio extra vergine bio e spolveratele con del prezzemolo. (Puglia.com)