Preparazione: Mescolate su una spianatoia la farina con un pizzico di sale, due cucchiai di olio extravergine e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorate la pasta finché diventa ben liscia (se necessario aggiungete poca acqua durante la lavorazione). Avvolgetela quindi in un panno e lasciatela riposare per circa due ore. Stendete poi la pasta e cospargete la superficie con le olive snocciolate e sminuzzate. Avvolgete la sfoglia su se stessa e chiudetela a ciambella. Ponetela su una piastra unta con l’olio e fate cuocere in forno caldissimo per circa 30 minuti.